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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( B" G/ H. b3 |1 H- z* Z# s6 I; O$ g2 B9 I% z7 ?
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' @1 x$ j* v6 Y/ |9 a  Y
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:4 Q% Y3 R6 W) F. H4 B) I8 G* j& ^
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" J7 ]1 C! d& [1 y% w: g
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 R% v- J0 I1 n6 V. T* t' U
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- o* e2 C# c( T8 ~* i8 g( `    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 G8 L& x' b5 q4 `6 g! ?8 u
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0 R! l) G: @1 R2 O% u$ x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 M# w1 ^) H9 E1 y0 f- T
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 k/ w; [- v8 Z3 G8 q  h

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- E( o' F& b( n$ c* d7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% _  D" y9 t' I& ~! N& g

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) t/ y4 |+ Y9 j$ o2 ]+ Q

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. k" Y. M8 g% p' ?8 A
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2 X0 N+ {' R3 ~( X( P10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' `0 Y& [0 W; L- ^7 D( I
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! e% C" l: n( f' n- T    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 K7 \, S+ m2 f" M
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* D6 U, [# @% G( r" i5 ?" i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子) h  }3 o8 ]  g9 X- i* z. V
- d. z( k9 u1 x" W; l
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( g4 G/ [' O$ _, N8 O$ s7 f( K7 y; t8 `2 {0 f! Q( I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 H) O! b: I' H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- e, y% H3 x) s! |# \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: W4 r6 V. E& O+ |醉月楼菜肴.rar

1 E+ R$ S  Y2 w- E$ J  w) c* g为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 o; s9 R3 e# V6 f1 F* y
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# D1 G8 |  _. ]: k/ U
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& R( X. m$ b: O/ S3 Y
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ r& {: b9 l# e& \& b7 r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! I9 w' {% a7 K2 [* F
3 j2 I( K. S( F9 j2 ~* N
豉蒸排骨

7 n( @5 s) b: A8 ^7 g真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: n+ V7 _: |* f6 e! P好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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